深圳新聞網(wǎng)2025年9月17日訊（深圳特區(qū)報(bào)記者 易東）昨日，是國家純牛奶新規(guī)實(shí)施首日。根據(jù)國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號(hào)修改單，我國生產(chǎn)滅菌乳（純牛奶）從9月16日開始只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳；使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”。記者當(dāng)日走訪了生產(chǎn)廠晨光乳業(yè)和沃爾瑪?shù)壬坛?，未在純牛奶成分中發(fā)現(xiàn)復(fù)原乳。

銷售端：多家商超純牛奶都不含復(fù)原乳

據(jù)介紹，一直以來，我國乳制品市場以液體奶為主導(dǎo)，主要包括巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳等品類。其中，滅菌乳即人們常說的常溫純牛奶，是主要的消費(fèi)品類，占比最高。

新規(guī)實(shí)施首日，流通環(huán)節(jié)怎么樣？市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處稱，“流通環(huán)節(jié)就是依法監(jiān)管。這個(gè)新規(guī)目前主要是宣貫，讓市民也懂得識(shí)別，可看標(biāo)簽購買?！?/p>

在景田沃爾瑪，記者看到在乳制品貨架上，各大品牌的純牛奶盒裝產(chǎn)品整齊擺放。記者仔細(xì)翻看了貨架上的常溫純牛奶、常溫脫脂牛奶等多款產(chǎn)品，所有品牌在配料表一欄都僅標(biāo)注“生牛乳”，沒有發(fā)現(xiàn)“復(fù)原乳”的蹤影。只有一款旺仔牛奶很醒目的標(biāo)注“復(fù)原乳”。現(xiàn)場貨架工作人員告訴記者，“這款牛奶不屬于純牛奶”。

“光明市場監(jiān)管部門提前發(fā)了通知，還組織了培訓(xùn)，上午市場監(jiān)管所還來開展了檢查，超市早就沒有上架含有復(fù)原乳的純牛奶了?！倍嗉夜饷鲄^(qū)超市導(dǎo)購員告訴記者。

生產(chǎn)端：晨光乳業(yè)一直堅(jiān)持使用“生牛乳”

新規(guī)對(duì)純牛奶生產(chǎn)企業(yè)是否有影響？記者在光明區(qū)晨光乳業(yè)工廠里了解到，該企業(yè)長期以來堅(jiān)持純牛奶不用復(fù)原乳，是深圳唯一生產(chǎn)純牛奶的企業(yè)。晨光乳業(yè)品牌市場中心總監(jiān)潘洋表示，該公司一直致力于讓深圳市民吃上放心奶營養(yǎng)奶，自己建有專業(yè)化牧場，一直保持“生牛乳”的有效供給，今后將更加注重純牛奶的品質(zhì)，讓晨光乳業(yè)這張“深圳食品名片”更加閃亮。

深圳市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處介紹，目前，深圳市共有1家滅菌乳生產(chǎn)企業(yè)，采用生鮮乳為原料進(jìn)行生產(chǎn)。該局嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)規(guī)定，對(duì)相關(guān)企業(yè)開展定期監(jiān)督檢查和抽檢工作，切實(shí)保障滅菌乳產(chǎn)品質(zhì)量安全。

純牛奶價(jià)格預(yù)期穩(wěn)定

純牛奶品質(zhì)提升了，價(jià)格會(huì)不會(huì)漲。記者在采訪中獲悉，行業(yè)普遍認(rèn)為，滅菌乳新國標(biāo)的發(fā)布對(duì)乳制品價(jià)格的影響有限。記者從晨光乳業(yè)了解到，目前該企業(yè)純牛奶價(jià)格未上調(diào)。企業(yè)表示晨光牛奶作為深圳牛奶的代表，將一如既往地為市民提供質(zhì)優(yōu)價(jià)美的好牛奶。

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什么是復(fù)原乳？

深圳檢測院有關(guān)食品專家表示，復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液，通俗地講就是用奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。

純牛奶又為何要禁用復(fù)原乳？從營養(yǎng)角度看，添加了復(fù)原乳的牛奶經(jīng)歷了多次熱加工，一些對(duì)熱敏感的營養(yǎng)成分例如免疫球蛋白、活性酶、乳鐵蛋白、活性鈣等容易在加工過程中被破壞。目前，我國奶牛養(yǎng)殖水平持續(xù)提高，鮮奶產(chǎn)量充足，質(zhì)量安全放心，已經(jīng)具備全面使用生鮮乳的條件。值得注意的是，新規(guī)僅針對(duì)純牛奶（滅菌乳），酸奶、調(diào)制乳或其他乳制品，仍可合法使用復(fù)原乳，但必須明確標(biāo)注。